肉類是人們日常生活中不可或缺的食材，新鮮的肉類不僅具有良好的口感及營養(yǎng)成分，也是補充人體蛋白質，鐵質及維生素的最佳供給源。實驗證明，肉類的新鮮程度與其pH值有著緊密的聯(lián)系： 新鮮肉的pH值約在5.8至6.2之間，放置一段時間后，隨著肉質中蛋白質在細菌酶的作用下被分解， 其pH值將升高至6.3至6.6，當肉類出現(xiàn)變質時，其pH值將高于6.7。新鮮冷藏肉及凍肉，其pH值在5.8至6.5之間，注水肉的pH值多在7.0附近。綜上所述，肉類pH測定作為一種快速簡易的檢驗方法，可以幫助我們了解肉品的新鮮程度，以獲得健康的食品源。

般特儀器提供3款pH計適用于肉類pH測定：
PHscan10F筆式pH計：一款小巧廉價的pH計，配有平面pH電極，支持2點校準，測量精度0.1pH。
PHscan30F筆式pH計：一款標準型pH計，具有防水功能，支持1至3點校準，可同時顯示溫度與pH值。儀表內置系統(tǒng)菜單， 可一鍵恢復出廠設置，測量精度0.01pH。
Bante221便攜式pH計：專業(yè)型pH計，配備大屏幕液晶顯示器，支持1至5點校準，具有操作信息提示，內置系統(tǒng)菜單可設置9項功能參數(shù)，刺入式pH電極堅固耐用，并可充分貼合樣品的感應面。

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